Manejo de alérgenos durante la manipulación de materias primas y almacenamiento
Concientizar a los participantes sobre la responsabilidad que conlleva la manipulación de alérgenos en el área de bodegas, para garantizar la inocuidad de los productos fabricados.
Dar los lineamientos generales para la mitigación de riesgos por contaminación de alérgenos en las bodegas.
Crear liderazgo en el personal en la ejecución de actividades dentro de bodega con un enfoque de cuidado de segregación de alérgenos.
Mostrar los requisitos solicitados por FSSC v.6 en relación al manejo de alérgenos.
Este curso virtual sobre el manejo de alérgenos en pesaje de materias primas y bodegas está diseñado para capacitar a jefaturas, mandos medios y personal operativo involucrado en la manipulación de alérgenos. El enfoque principal es concientizar sobre la responsabilidad crucial que conlleva garantizar la inocuidad de los productos fabricados, mediante la implementación de medidas efectivas de mitigación de riesgos por contaminación de alérgenos.
Conceptos importantes.
Alergenos. Clasificación.
FSSC ISO 22000 v 6.0 requisitos relativos a alérgenos.
Liderazgo y supervisión en la prevención de la contaminación cruzada de la bodega por alérgenos.
Factores a considerar en el análisis de riesgos de la contaminación cruzada por alergenos en la bodega
Identificación de riesgos de contaminación cruzada por alérgenos en las diferentes áreas de la bodega. Ponderación de los riesgos para su mitigación.
Medidas de control y mitigación para prevenir y reducir los riesgos de contaminación cruzada por alérgenos en las diferentes áreas de la bodega incluyendo carga y transporte de productos terminados.
Generalidades para la creación de un programa y plan de gestión de alérgenos.
Al finalizar el curso, los participantes estarán en capacidad de
Identificar los alérgenos manejados por su organización.
Identificar riesgos de contaminación cruzada por alérgenos en áreas específicas y proponer medidas de control.
Comprender los requisitos de FSSC ISO 22000 Versión 6 en relación con alérgenos.
Reconocer la importancia de contar con un equipo de supervisión de alérgenos y colaborar en él.
Este curso proporcionará las herramientas necesarias para gestionar de manera efectiva los alérgenos en el entorno de trabajo, contribuyendo así a la seguridad alimentaria y al cumplimiento de normativas vigentes.
Jefaturas, mandos medios, personal operativo del área de pesaje de materias primas y bodegas que esta directamente relacionado con la manipulación de alérgenos.
Training Certificate
